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Le thé rouge : le thé rooibos
Présentation
Appelé également thé rouge, du fait de la couleur qu'il dégage lors de son infusion, cette dénomination n'est pas totalement juste puisque le rooibos ne contient pas de théine.
--- Fabrication et récolte
Le rooibos vit entre cinq et dix ans et peut donner jusqu'à cinq récoltes. Puis, il perd de sa vigueur, les pieds sont donc arrachés ou brûlés. Mais avant d'en arriver là, les récolteurs coupent à la faucille les rameaux du rooibos qui sont ensuite broyés. L'étape suivante est la fermentation, durant laquelle les feuilles broyées sèchent en plein air durant environ 12 heures. Et pour finir, s'en suit le tamisage, qui permet d'éliminer les particules trop fines ou trop grosses afin de donner un rooibos de la meilleure qualité qu'il soit.
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