Les pâtes italiennes, un univers de saveurs à redécouvrir : Pate italienne

Présentation

Le site pour tout apprendre ou redécouvrir sur les pâtes italiennes. Déjà connaisseur ou en phase de découverte, il y a toujours de nouveaux détails à apprendre. Venez découvrir un univers plein de saveurs.

Passionné ou amateur de bons produits, les pâtes italiennes constituent un univers complexe et passionnant. Si vous pensez encore que Marco polo les a ramené de Chine, vous êtes dans l'erreur.

L'occasion se présente à vous de corriger ces petites erreurs culturelles. Vous découvrirez aussi l'importance des pâtes dans la culture italienne ou leur méthode de fabrication.
Nous reviendrons bien sûr sur la véritable technique de la cuisson al dente.

Mais, le plus important, peut-être est de connaitre les grandes familles de pâtes italiennes. Vous verrez que chaque variété est adaptée à un type de préparation. On ne met pas les mêmes pâtes dans une soupe, un gratin ou dans une préparation en sauce.

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Guide de cuisson et de conservation des pâtes italiennes

La cuisson des pâtes italiennes, respectueuse de la vraie méthode al dente permet de profiter au mieux des saveurs. Les pâtes doivent danser dans la casserole. Le réchauffage des pâtes n'est pas exclu, loin de là. Mais, il existe des techniques permettant de ne pas dégrader le produit.

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Les variétés et grandes familles de pâtes italiennes

Les italiens classent les pâtes dans des grandes familles, en fonction de leurs formes. Mais, elles pourraient se classer selon l'utilisation qui peut en être faite. certaines accrochent bien les sauces. d'autres sont idéales en soupe, en salade ou en gratin. Les pâtes de couleur ou sans gluten pourraient aussi inventer de nouvelles familles. Suite à cette découverte, il y a fort à parier que vous modifierez votre façon de cuisiner les pâtes italiennes.

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