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Les pâtes italiennes, un univers de saveurs à redécouvrir : Pate italienne
Présentation
Passionné ou amateur de bons produits, les pâtes italiennes constituent un univers complexe et passionnant. Si vous pensez encore que Marco polo les a ramené de Chine, vous êtes dans l'erreur.
L'occasion se présente à vous de corriger ces petites erreurs culturelles. Vous découvrirez aussi l'importance des pâtes dans la culture italienne ou leur méthode de fabrication.
Nous reviendrons bien sûr sur la véritable technique de la cuisson al dente.
Mais, le plus important, peut-être est de connaitre les grandes familles de pâtes italiennes. Vous verrez que chaque variété est adaptée à un type de préparation. On ne met pas les mêmes pâtes dans une soupe, un gratin ou dans une préparation en sauce.
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