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Blog vie pratique et loisirs : Maison Gourmande

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Maison Gourmande Maison Gourmande est un blog qui publie régulièrement des articles sur tous les sujets de la vie quotidienne en rapport avec la maison, la famille et les loisirs.

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La machine à pain


Depuis quelques années, cet appareil qui vient des Etats Unis a envahit la marché français du petit électroménager. Alors que le prix de la baguette augmente régulièrement de quelques centimes d'euros, de nombreux consommateurs préfèrent s'improviser boulangers. C'est en tout cas le constat que l'on peut faire au vu de l'engouement grandissant pour cet appareil électroménager. En 2006, on estimait à 760 000 le nombre de machines à pains vendues toutes marques confondues sur le marché français, contre 550 000 en 2003. Vous voyez la progression, c'est phénoménal.
D'une taille équivalente à celle d'un mini four, la machine à pain appelée aussi "map" par les amateurs permet de faire soit même son pain blanc ou fantaisie selon la farine utilisée et les ingrédients que chacun peut y ajouter. Le prix des machines à pains varient du simple au double, mais il faut savoir que tous les modèles disposent des mêmes prestations à peu de choses près. Une machine à pain plus chère ne fera pas nécessairement du pain meilleur.
Allant en moyenne de 40 euros à plus de 120 euros, la machine à pain sait pétrir, lever et cuire le pain. Une fois les ingrédients mis dans la cuve, ce qui vous prendra une petite dizaine de minutes, et 3 heures de cuisson plus tard en moyenne, une boule de pain toute chaude va apparaître. Les machines à pain disposent aussi en général d'un départ différé, ce qui permet de programmer son pain le soir pour l'obtenir tout chaud le lendemain matin. Si des utilisateurs avouent devoir prendre le coup de main, il n'en demeure pas moins que la plupart sont satisfait du résultat obtenu.

Les machines à pains attirent par la possibilité de faire le pain souhaité et par la simplicité d'utilisation. Face à l'engouement des utilisateurs, les fabricants de machine à pain innovent sans cesse. En octobre 2007, Moulinex sort par exemple la première machine à pain qui fabrique des baguettes. Fort de ce succès, les livres de recettes abondent et se vendent comme des petits pains... Pas en reste non plus, les fabricants de farine proposent tout une gamme de farines, des farines pour pain de campagne, des farines de seigle, des farines à pain au lait, tout ça pour varier les envies. L'attrait pour les machines à pain témoigne d'une réelle demande des consommateurs, qui veulent faire leur pain eux mêmes et veulent le retour du "fait à la maison".
Une enquête réalisée en 2006 par MMZ Conseil pour la marque de farine Francine témoigne de l'engouement pour la machine à pain : 21% des femmes de 18 ans et plus font leur pain elles mêmes alors qu'en 2004 elles étaient 18% seulement. 9% d'entre elles le font à l'aide d'une machine à pain. De même, l'utilisation de farines spéciales atteignait 38% en 2006 contre 22% en 2004. Les chiffres sont clairs, on comprend que le phénomène des machines à pain est vraiment en train de décoller. A noter également que 87% des personnes faisant elles mêmes leur pain avec une machine à pain ont déclaré lors de cette enquête leur intention de continuer.

Alors d'où vient cet engouement pour la machine à pain en France? D'une part, c'est le plaisir de fabriquer, de préparer son pain soit même, le plaisir de le personnaliser à la maison. C'est également une question de plaisir du partage, car le pain renvoie à des valeurs très symboliques, ancestrales et traditionnelles. Faire son pain et l'offrir à sa famille, ses enfants, son ou sa conjoint(e), c'est véritablement faire don de soi et partager quelque chose de fort avec eux. Le plaisir également de choisir ses ingrédients selon ses goûts et ses envies, mais surtout le plaisir du pain chaud le matin au réveil ou de la brioche au goûter, l'odeur que dégage le pain en fin de cuisson qui est quelque chose qui ouvre l'appétit, qui éveille les sens. C'est la notion de plaisir qui intervient à l'utilisation d'une machine à pain. Une autre raison aussi à ce succès, devant les prix trop élevé des pains spéciaux (les pains aux céréales entre autres) en boulangeries et qui ont la côte auprès des consommateurs, ceux-ci décident de le faire pour moins cher chez eux avec des produits soigneusement choisis (bios par exemple).


Le constituant principal d'une machine à pain est sa cuve dans laquelle se trouve une résistance pour la cuisson. Cette cuve accueille un moule au revêtement anti-adhérent au fond duquel se trouve un pétrin. Ce pétrin a pour rôle de mélanger les ingrédients et pétrir la pâte du futur pain.
La cuve des machines à pain possède en règle générale une ouverture vitrée de manière à avoir un oeil sur le déroulement des choses.

Un cycle se déroule de la façon suivante : la machine à pain mélange les ingrédients, malaxe et travaille la pâte tout en veillant à respecter les temps d'attente nécessaires à la montée de la levure, puis cuit la pâte ainsi obtenue. Selon les programmes choisis, les étapes de préparation peuvent bien sûr varier.


Il faut tout d'abord commencer par verser l'ensemble des ingrédients qui composent votre recette dans le moule (les ingrédients liquides en premier !). Choisir ensuite un programme, le poids du pain désiré (conformément à la recette) ainsi que le degré de cuisson voulu.

Les machines à pain disposent en règle générale des programmes suivants :

Pain standard
pain complet
Pain brioché
Pain français
Pain sucré / Gâteau
Pain rapide
Programme pâte (pétrissage mais pas de cuisson, exemple : pâte à pizza)
Programme cuisson (pâte du pain déjà prête)
etc...

Le cycle commence par plusieurs séquences de pétrissage entre lesquelles la pâte repose quelques dizaines de minutes. Selon le programme que vous avez choisi, des signaux sonores vous indiqueront quand intervenir dans le cycle, c'est le cas par exemple lorsque votre recette nécessite l'ajout d'ingrédients supplémentaires (noix, noisettes, fruits confits, raisins secs, amandes, etc...).
Le cycle se poursuit avec la cuisson de la pâte ainsi pétrit, cela dure une heure environ.
Lien connexe : Prolonger cet article en découvrant une large liste de recettes de pain pour votre machine à pain.


Si vous souhaiter vous lancer et acquérir une machine à pain, vous trouverez sur le site les conseils qui vous aideront à acheter la meilleure machine à pain, c'est à dire celle qui correspond le mieux à l'utilisation que vous voulez en faire et au montant que vous voulez mettre.

Si vous recherchez une machine à pain pour pas cher, autrement dit d'entrée de gamme, alors comptez 50 - 60 euros. La qualité du pain n'est pas moins bonne, mais le nombre de programmes est beaucoup moins conséquent et la taille des pains n'excède pas 800 - 900 gr. La qualité de la finition ou de la cuve peut aussi être moindre que sur un modèle un peu plus cher. Prenez par exemple la facilité de nettoyage de la machine à pain, elle est dépendante des matériaux utilisés, de son ergonomie, bref de sa conception, c'est un facteur qui influe sur le prix.

A partir de 80 euros, les machines que l'on trouve sont le plus souvent très complètes. Programmes variés et nombreux, taille des pains jusqu'a 1,5 kg pour certaines machines à pains. Bref, des machines à pain qui satisferont majorité des consommateurs.
Au dessus de 110 euros, les machines à pain déploient un éventail de possibilités très larges. Certaines ont deux cuves, etc. Le prix s'envole aussi.

Conseil : Surveillez les sites de vente en ligne, qui proposent souvent des destockages ou des prix discount ou soldés, les prix sont souvent plus intéressants.

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