La décoration de gâteau : Le glaçage au chocolat

Présentation

Le glaçage fait partie intégrante de la décoration des gâteaux et des pâtisseries, on le retrouve sur bon nombre d'entre eux : gâteau au chocolat, gâteau aux fruits, éclair, tarte, cupcakes…

On l'aime pour son goût mais pas que, puisque élégance et technique sont les maîtres mots. Qu'il soit noir, au lait, blanc ou dulcey, le nappage au chocolat habille votre dessert afin d'épater votre famille et vos amis.

Il existe différentes techniques de glaçages : le brillant dans lequel vous pouvez voir votre reflet, le fondant qui laisse couler le chocolat à chaque part découpée, l'onctueux qui allie légèreté et mousse, et enfin le croquant qui craquèle sous le couteau.

Visitez le site dédié au glaçage au chocolat afin d'en savoir plus sur ce raffinement de la pâtisserie. Découvrez également les recettes de chaque technique de glaçage avec des vidéos explicatives pour un résultat parfait.

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