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La décoration de gâteau : Le glaçage au chocolat

Présentation

glaçage chocolat Le glaçage fait partie intégrante de la décoration des gâteaux et des pâtisseries, on le retrouve sur bon nombre d'entre eux : gâteau au chocolat, gâteau aux fruits, éclair, tarte, cupcakes…

On l'aime pour son goût mais pas que, puisque élégance et technique sont les maîtres mots. Qu'il soit noir, au lait, blanc ou dulcey, le nappage au chocolat habille votre dessert afin d'épater votre famille et vos amis.

Il existe différentes techniques de glaçages : le brillant dans lequel vous pouvez voir votre reflet, le fondant qui laisse couler le chocolat à chaque part découpée, l'onctueux qui allie légèreté et mousse, et enfin le croquant qui craquèle sous le couteau.

Visitez le site dédié au glaçage au chocolat afin d'en savoir plus sur ce raffinement de la pâtisserie. Découvrez également les recettes de chaque technique de glaçage avec des vidéos explicatives pour un résultat parfait.

Conseils pour bien glacer son gâteau avec du chocolat

Afin de bien réussir le glaçage de son gâteau il existe des techniques et conseils spécifique pour faire comme les grands chefs pâtissiers. Pour allier gourmandise et plaisir pour les yeux.

Le glaçage croquant

Découvrez tous ce qu'il faut savoir sur le glaçage croquant afin d'avoir le plaisir du chocolat avec une texture croquant qui va contraster avec le moelleux du gâteau.

Le glaçage brillant

Aussi appelé le glaçage miroir, ce glaçage est le plus difficile que l'on peut trouver et il est très apprécier des grands pâtissier car il donne une belle élégance à votre dessert.

Le glaçage onctueux

Si vous faites un gâteau plus croquant, il peut être intéressant de rajouter un bon glaçage onctueux afin de varier les textures et de créer de nouvelles saveurs à son dessert.

Le glaçage fondant

Il va permettre d'ajouter une touche gourmande en plus à son dessert. Une fine couche gourmande de chocolat sur votre gâteau qui fond en bouche pour un moment de plaisir.

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