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Gastronomie et l'art de la cuisine moléculaire : blog moléculaire

Présentation

Cuisine moleculaire Au départ étude scientifique créée par deux chimistes, la gastronomie moléculaire a peu à peu muée pour devenir une facette incontournable de la gastronomie française.

Science pour les uns, art pour les autres... la cuisine moléculaire laisse rarement indifférent. Elle tire son origine dans l'étude de la structure et des différentes textures que l'on peut obtenir avec des aliments. La cuisine moléculaire permet en effet de transformer les aliments habituels pour redéfinir leur formes et leurs structures. On peut ainsi réaliser des mousses de légumes, des spaghettis de truffe noire...
Il existe maintenant de nombreux kits de cuisine moléculaire qui permettent à tout un chacun de s'essayer à cette nouvelle discipline culinaire.

12/05/2014 à 12:40

Les ingrédients et ustensiles indispensables en cuisine moléculaire

Pour faire de la cuisine moléculaire facilement chez soi, découvrez les ingrédients et ustensiles indispensables. Des techniques simples avec des ingrédients de plus en plus accessibles pour surprendre à chaque repas.

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